卵とバターたっぷりのまろやか岩塩パンをベースに、楽しいサンドイッチを作ってみました。
暖かくなったら家族でピクニックやお花見・運動会、デートの手作りお弁当にも女子必見♪のこのちぎりパンサンドイッチを持って行くと盛り上がること間違いなしです。
If you bring this sandwich to a picnic or date on a family basis, there is a good time.
【material】
3ｇ Dry yeast
33ml Hot water of 40 ℃
2ｇ sugar
200ｇ Bread flour
18ｇ sugar
4ｇ salt
4ｇ skim milk
20ｇ egg
20ｇ sugar
60ml water
18ｇ Salted butter
decoration
30g Salted butter
a little himalayan rock salt
1 tbsp egg
【材料】18cm角形
★ドライイースト 3g
★40℃のお湯 30ml
★砂糖 2ｇ
※強力粉 200g
※砂糖 18g
※塩 4g
※スキムミルク 4g
卵液
水 60ml
砂糖 20ｇ
卵 20ｇ
有塩バター 18g
トッピング
有塩バター 30g
岩塩 適量
照り卵用溶き卵 大さじ1
スモークサーモン、アボカド、ハム、モッツアレラチーズ、スクランブルエッグなどお好みの食材を適量。
【作り方】
①★の材料を全て混ぜておきます。
②パン用の羽を付けたフードカッターに※の材料と①と卵液を入れて1分30秒回します。
③台の上に生地を取りだして数回たたきつけてまとめて、バターを包んでさらにブードカッターに30秒かけます。
④生地を丸めてボウルに入れて、ラップを被せて大きさが約2倍になるまで電子レンジの発酵モードで40℃で約60分。一次発酵させます。(指で生地をついて戻って来なかったらＯＫです。)
⑤生地のガス抜き後、16等分して丸める。
⑥乾燥させないように布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
⑦生地をめん棒でのばしてガスを抜いて丸めなおし、綴じ目は下にくるようにする。
⑧クッキングシートを敷いた型に並べる。
⑩ラップを被せて大きさが約2倍になるまで40℃で約60分二次発酵させます。
⑪上に溶き卵を塗り、岩塩をふって小さくカットしたバターを乗せます。
⑫オーブンを180℃で予熱したオーブンで25分ほど焼きます。
⑬焼きあがったら、型から取り出してバターを塗ってケーキクーラーで冷まします。
⑭パンに切れ目を入れて色々な食材をサンドします。
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